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2021年12月22日，日本食粮新闻公布了“第40届食品ヒット大賞（食品Hit大赏）”，表彰今年度在市场上具有优秀表现，深受消费者喜爱的热门产品。其中朝日啤酒斩获空缺3年的食品Hit特等奖。
12月22日本食粮新闻公布了“第40届食品ヒット大賞（食品Hit大赏）”获奖名单。食品Hit大赏是1982年（昭和57年）为纪念《日本食粮新闻》创刊40周年而设立的奖项。由全国100多家食品企业及各大经销商通过监测一年内（1-12月）食品行业各类产品的表现推荐参选产品，再由内部专家委员会根据推荐名单确定最终获奖产品。奖项评选标准主要包括：（1）创造新需求、（2）助力市场振兴、（3）促进销售增长、（4）有效的营销手段、（5）行业领导者、（6）面向行业/商业新方向的新颖性六个方面。大赏设置了食品Hit特等奖，优秀Hit奖，长期畅销奖三个奖项。本届共有29个产品获奖，其中朝日啤酒推出的スーパードライ 生ジョッキ缶（朝日SUPER DRY超爽快全开盖生啤酒）以压倒性的票数斩获空缺3年的食品Hit特等奖。数食主张整理了本次29款获奖产品的信息，让我们一起感受这些优秀产品带来的感动与思考。
食品Hit特等奖
アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶（朝日SUPER DRY超爽快全开盖生啤酒）这一款颠覆性的全新啤酒，主打不同于传统易开罐啤酒而选用大开口的新设计。只要你从超市买回家打开拉环，大量的啤酒泡泡就会自动浮现，让你即使在家低成本畅饮，也有仿佛在酒吧喝绵密泡泡啤酒的高品质享受。朝日啤酒形容：这是啤酒行业一项革命性的独家发明！
图源： 朝日啤酒官网
优秀Hit奖
知名拉面餐饮连锁店一兰为了满足客户提出商业化的要求，20多年反复试错于2021年推出首款一兰豚骨方便面产品。区别于市面上的一般产品，这款产品面条的口感更加Q弹湿润，质感丰富。而一兰精髓的豚骨汤料方面则采用汤料粉剂与汤料液体包组合的方式为消费者呈现如在餐饮店一般的丰富浓郁风味。此外，一兰还反复钻研，开发出与杯面相配的秘制酱料，最大限度还原店铺本味。据悉，一兰豚骨方便面推出仅两个月就获得卖出100万碗的好成绩。受新型冠状病毒影响，居家就餐场景需求急剧增加，S&B Food为此推出了一款蒜蓉背脂调味料。该产品主要含有大蒜、酱油、猪油、猪骨提取物，重点突出大蒜粒的口感特征，让消费者在家中也能轻松享用到“猪肉蒜蓉拉面”的美味体验。此外，这款配料不仅适用于拉面，搭配炒饭、火锅、烤肉、煎饺也十分合适。据悉，产品推出 3 个月内累计销量达到 100 万瓶。3、サントリークラフトボス抹茶ラテ（三得利Craft Boss 抹茶拿铁）这款抹茶拿铁采用石臼研磨抹茶等国产抹茶奶油成分，前调是浓郁醇甜的牛奶风味，后调是抹茶的清爽回味，让你尽情享受口感丰富有层次的高品质拿铁。包装采用绿白相间的方格图案，让您感受到日本文化特有的沉稳。通过在包装正面醒目的“石臼研磨抹茶”字样，突出产品内涵。此外，产品还设计了一个印有“憩”字样的印章，传达了产品试图营造轻松氛围的意图。4、創味ハコネーゼシリーズ（创味Haconese系列）创味Haconese的特点是产品采用只需在微波炉中加热即可食用的烹饪包装袋，也是市面上首款采用即食包装的意大利面酱。产品无需使用水浴或转移到另一个盘子上加热，并且由于不需要使用明火，儿童和老年人可以放心制作。目前，Haconese推出了浓厚鲜虾番茄奶油酱、浓郁牛肝菌奶油酱和焦香大蒜熟番茄酱三种风味，丰富消费者居家饮食选择。5、カップヌードルPRO 高たんぱく＆低糖質（Cup Noodle PRO高蛋白&低碳水）日清推出的日本第一款富含蛋白质的杯面。该产品有两种含义，“Pro”代表蛋白质同时也代表高端，因此产品定位为满足消费者蛋白需求的高端、高规格“杯面”。该产品可以使得消费者摄取到高达15g的蛋白质。此外，日清独创的“低碳水化合物三层油炸法”可以使得产品比普通的杯面减少50%的碳水，卡路里也保持在300大卡以下。目前，PRO系列推出了原味和海鲜两种风味。6、綾鷹カフェ 抹茶ラテ（绫鹰Cafe 抹茶拿铁）绫鹰Cafe 抹茶拿铁是可口可乐旗下绿茶品牌绫鹰推出的绫鹰Cafe新系列中的首款产品。产品由京都宇治老字号茶店“上林春松总店”和特色咖啡店“猿田彦咖啡”共同监制完成。100%国产抹茶配合温和顺滑的奶油，产品整体以“清爽好喝”著称，深受20、30岁人群的喜爱。据说很多人不仅喜欢直接饮用，而是热衷于将其加入冰淇淋中。绫鹰透露，该产品自上市以来累计出货量突破1亿瓶。三岛食品推出的hiroshi是一款使用“广岛”的代表性食材“广岛青菜”制成的拌饭菜。产品在推出之前便在社交网站上制造各种话题成功吸引消费注意。通过互联网上的持续发酵，这款全国知名度不高的地方特产受到消费者大力追捧，并主动充当起hiroshi的推广大使。三岛食品于2月发售hiroshi开始，仅用两个月就完成年度销售目标（10,000 包）。8、スープも味わうしゃぶしゃぶシリーズ （连汤一同品尝的涮涮锅系列）近年来可以轻松吃肉、大口吃菜的涮涮锅深受日本消费者的欢迎。Mizkan推出的连汤一同品尝的涮涮锅系列是一种新型涮涮锅汤底，消费者除了可以享受涮涮锅调制出来的美味肉品和菜品，还可以品尝到浓郁温暖的汤品。这款产品为浓缩包装，可以根据人数需要调制从一个人到一家人享用的汤量。目前产品推出了浓厚高汤和盐味柚子两种风味9、SPRING VALLEY 豊潤496 （SPRING VALLEY 丰润496）麒麟啤酒此次推出的SPRING VALLEY Toyojun 496，旨在让消费者在家也能享受精酿啤酒的高品质，与此同时通过扩大罐装产品来加速新冠疫情下精酿啤酒市场的扩张和增加消费者对于啤酒产品的兴趣。这款产品的特点是泡沫细腻蓬松，小饮一口，小麦的鲜味便在口中蔓延开来，回味丰富而优美。产品使用的麦芽约为“麒麟拉格啤酒”的1.5倍，与此同时对于4种啤酒花的调配有经过精选调配，通过采用浸酒花制造工艺在抑制产品苦味的同时使得产品充满浓郁香气。而产品名字中的“496”在数字领域是一个完美数，同时也彰显了这款产品是史上最佳的一款啤酒产品。10、サッポロ 濃いめのレモンサワー （Sapporo浓厚柠檬气泡酒）Sapporobeer推出的浓厚柠檬气泡酒，让消费者在家中便可享受到居酒屋一般的酒饮体验。产品使用西西里岛手工采摘柠檬制成的果汁和腌柠檬制成的气泡酒，柠檬风味浓郁，具有清新果香和清爽回味的同时又带有些许酸味，让人爱不释手。此外，罐身下部印有味道特征的「しっかりすっぱい」字样，以通俗易懂的方式让顾客了解产品将给予其一种清新酸爽的味觉体验。11、パーフェクトサントリービール（Perfect Suntory Beer）Perfect Suntory Beer采用的“奢饮sugar 0制法”是将“The Premium Malt's”和“Masters Dream”相结合，历时5年开发出来的全新工艺，可以在保留啤酒高品质原始风味的同时实现0糖，让消费者在享用酒精度为 5.5% 的烈性饮品时感受到零糖的清爽回味。产品相较传统产品，将以高品质和浓郁风味为特征的钻石麦芽的用量增加1.3倍，从而进一步加强了啤酒的浓郁口感。包装以金色和海军蓝为基色，并在罐顶放置全新标志，以提升啤酒的整体格调。“Kajiru黄油冰”原材料使用了北海道牛奶制成发酵黄油，通过冰棒的形式重现黄油丰富而独特风味。2021年2月一经发售瞬间成为社交平台上的热门话题，大大超出了最初的销售预测。由于当时产品采用期间限定模式，因此许多消费者发起倡议希望可以再次发售。为此赤城在今年9月再次推出该产品，准备好了让全国的每个人都可以品尝到美味。13、ザ★ハンバーグ（The ★ Hamburg）味之素推出的这款The ★ Hamburg使用100%鲜味浓郁的牛腿肉，在冷藏的温度下切碎以免破坏肉纤维，然后将其放在铁板上先煎烤两面再在烤箱中慢慢煮熟，从而锁住肉汁，保证肉味鲜美。调味方面，将大蒜粒、大蒜蓉、黑胡椒酱与黄油相结合，创造出一种极度下饭的绝佳味道。产品只需在微波炉中加热约 6 分钟（600 瓦），就可以在家中轻松享用到煎烤汉堡肉。14、大阪王将 羽根つきスタミナ肉餃子（大阪王将羽根stamina肉饺子）Eat&Foods推出的这款大阪王将羽根stamina肉饺子产品，大蒜的用量是一般羽根饺子的两倍，肉量也大大增加！同时为了突显素材的风味，产品还附赠2袋岩盐，它不仅是一款让消费者可以快速填饱肚子的速冻饺子，还让消费者在家也能轻松享受餐厅专业水准。15、ビヒダスヨーグルト便通改善（bifidus酸奶便通改善）森永乳业将推出的“bifidus酸奶便通改善饮”是一款功能性食品，声称可以通过改善便秘者的肠道蠕动从而改善便秘问题。酸奶具有调节肠道的作用是众所周知的，但这款产品是酸奶行业中第一个明确标明改善便秘功能的产品。产品除了含有20亿个森永乳业自主研发的“双歧杆菌BB536”，还配合上牛奶低聚糖，是一款低脂酸奶。16、ヤクルト1000/ Y1000（Yakult 1000/ Y1000）Yakult 推出了Yakult 1000、 Y1000两款产品。产品含有1000亿个乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌饮料，是Yakult 历史上乳酸菌密度最高的产品。此外，它还是一款具有功能声称的产品，具有“缓解压力”和“改善睡眠质量”的功能。Yakult 1000主要面向宅配渠道进行销售，而 Y1000则是通过一般店铺进行销售。龟田制果旗下的无限虾是一种以突显香虾的美味的特色仙贝零食。通过将连壳鲜虾压碎揉进面团，从而获得一款口感独特而风味丰富，让人一吃就停不下来的“上瘾”小吃。此外，该产品还添加了 “五岛滩盐”，其味道醇厚，咸味少的特点更加增强了虾的鲜味。Kanro旗下的Marosh，号称是一款15秒钟就能变成棉花糖的软糖。这款产品去年10月起在全国部分便利店提前发售，瞬间吸引消费者关注。“这是棉花糖吗？”“是软糖吗？”等话题在SNS上引起热烈讨论，该产品是目前Kanro的预售商品中反响最强烈的。实际上“Marosh”的表面涂有一种入口即化的粉末，放入口中时粉末会扩散开来，给人清爽感觉，但你咀嚼它时，又可以感受到Q弹的别样感觉，给人带来全新味觉体验。感受到消费者的热烈喜爱，Kanro决定在今年将此产品进行全国销售。为了庆祝2022年8月湖池屋成立60周年，（公司名字）推出了这款承载60年对薯片的承诺和热情，回归初心的”“KOIKEYA The”系列。为了达到作为零食的完美口感，KOIKEYA The将土豆切成独有的厚度，酱汁、海鲜等的浓郁风味配合上辣椒粉，塑造出一款让人一吃就停不下来的薯片 。此外，该系列采用了“纸”进行包装，表达出作为面向未来的新型薯片，湖池屋决心实施减少塑料等环保举措，并开展各种达成可持续发展目标的活动。目前该系列推出了紫菜盐味以及酒曲风味两种口味。20、日清シスコのホットシリアル シリーズ（日清Cisco Hot Cereal系列）日清Cisco Hot Cereal系列是基于麦片市场潜在的热门需求，即“热水和热牛奶冲泡出来的温热麦片温暖你的心脏和身体”的概念推出的4款美味燕麦产品，致力于将燕麦融入日常生活并让消费者能爱上吃燕片、持续吃燕麦。产品整体口感酥脆并且后调带有淡淡甜味，此外还富含可发酵的膳食纤维和铁质，并辅以蛋白质、钙和9种维生素。目前该系列推出了“美味燕麦番茄奶油烩饭”、“美味燕麦奶酪奶油烩饭”、“美味燕麦麦片”、“美味燕麦片”四种风味。燕麦片是一种由燕麦制成的谷物。在因新冠疫情影响人们居家时间增加的背景下，人们对食物和健康的认识不断提高，燕麦的食用场景也逐渐丰富。家乐氏这款燕麦片100%由含有可发酵膳食纤维燕麦制成。消费者可以通过微波加热来享受这款美味，且加热后香味会有所增强。此外这款产品具备的低碳水属性还有助于消费者打造健康体格。22、カントリーマアムチョコまみれ（Country Ma'am Chocolate Mmire）不二家的这款“Country Ma'am Chocolate Mmire”通过打造爆火吉祥物“Mamire桑”来吸引消费者。将添加了巧克力片的巧克力曲奇饼包裹一层牛奶巧克力，一口便能体验不同质地巧克力搭配出来的惊喜风味，非常适合因社团活动或学习而感到疲倦或饥饿时食用。此外，有趣的包装设计，带有超现实主义的角色，消费者热衷于在社交平台上分享。与此同时，便于携带的尺寸使得整款产品食用场景更加丰富。23、ヤマザキ マリトッツォ（山崎Maritozzo）这是一款灵感来自传统罗马面包“Maritozzo”的产品。其造型是一个可爱的圆形甜面包，中间夹有大量柔软的北海道奶油。而橙皮的调味，使得奶油口感变得清新，减少了产品原本的甜腻感。此外，产品还非常适合消费者二次加工，比如在上面放上如猕猴桃或香蕉等自己喜欢的水果。
长期畅销奖
1、ホットケーキミックス（Hot cake mix）森永Hot cake mix是一款质地松软的松饼预拌粉，非常适合作为假日早餐。此外，除了松饼，这款预拌粉还可以制作其他甜点和菜肴。值得一提的是，该产品不含鸡蛋，因此对于鸡蛋过敏的人群也可以放心食用。2、ブルドック中濃ソース（bulldog 中浓酱）这是一款将蔬菜和水果的鲜味与生姜、辣椒等辛辣味温和结合在一起的多功能酱汁。3、江戸むらさき ごはんですよ！（江户muraski是米饭哟！）桃屋推出的“江户muraski是米饭哟！”凭借国民口碑被称为佃煮的代名词，受到从儿童到老年人等广泛人群的喜爱。为了最大限度地利用青紫菜叶，该产品采用了“浅炊制法”，使得制作时间更短，紫菜风味更加浓郁。而鲣鱼和扇贝的添加使得产品更加浓厚、海鲜独有的鲜味与紫菜相得益彰。此外，产品中的紫菜皆为国产（主要在伊势湾附近收获），并在三重县松阪市设有的专门工厂进行彻底的异物去除工序。4、野菜生活100 シリーズ（蔬菜生活100系列）日本可果美KAGOME的蔬菜生活100%混合蔬果汁是一款老少皆宜、健康营养又实惠的产品。原料方面，生产时所用的蔬菜食材全部来自KAGOME自家农场，本土自控种植“合同”培育，质量筛选经过严格把关。而独特的RO冷压榨工艺，100%新鲜果蔬压榨，无添加，尽可能保留了食材原本风味和营养，比生吃蔬菜吸收到的营养更有效率。此外，每种口味果蔬汁均低脂低卡低钠，富含多种维生素，至少混合10多种水果蔬菜，营养均衡。果汁喝起来是甜的，但没有添加剂和糖分，所有甜味都是来自天然食材，喝了也没负担，尤其适合正在减肥、对热量和糖分摄取有上限要求、需要控制胆固醇的人群。同时，每瓶都配有吸管，无论上班路上、午休时间、加班熬夜，随时补充营养的便携包装对于办公、上学的消费者来说同样适合。作为连续19年在日本速食咖喱市场上排名第一的咖喱屋咖喱系列是日本好侍食品（house foods）旗下的王牌产品，以从儿童到老年人的广泛人群作为目标用户，采用29种香料混合制成，让消费者可以享受像咖喱专卖店一样的美味。在包装上，随着技术不断推新，咖喱屋咖喱系列从原来需要水浴加热的包装袋更换成微波炉兼容包装，为更多许多消费者提供方便的同时实现减少了烹饪过程中二氧化碳的排放量，彰显品牌致力环保的决心。分析本次的获奖产品特性，不难看出新冠疫情对于食品行业的重大影响。自肃等抗疫措施使得今年居家场景类产品收获大量消费者的热捧，其中方便速食产品整体表现亮眼。而其他零食、酒饮、饮料等也大推其居家休闲属性，企图以此破圈。此外，疫情原因也带动了人们健康意识的提升，主打低脂、低糖、低卡、抗压等健康元素的产品成为新一代消费者的“心头好”。然而宏观地去看待这次的榜单，所有产品能受到消费者喜爱的底层逻辑是在于食品企业能精准把握消费者的真正需求，为消费者不断更新的需求创造场景、设计产品。在这个过程中，如何熟悉市场、洞察市场，从瞬息万变的市场形式、复杂繁琐的市场数据中理清规律，把握正确方向则显得尤为重要。特别是身处互联网+时代，拍脑袋创新产品已经再难复制成功，真正令消费者买单的创新，虽不用惊世骇俗但必然是科学且有市场规律可循的。最后，数食主张希望通过盘点日本市场的这些优秀案例能为我国食品人、我国食品创新带来些许启发及思路。
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